NASA科学家谈美猪、莱克多巴胺（郭正光）

最近美猪和莱克多巴胺的安全问题在台湾吵得沸沸扬扬，我想以一个食安资深科学家的立场来帮大家解除一些迷思。我曾在美国德州休士顿的NASA詹森太空中心工作了38年，从事管控太空人食品营养安全以及水质安全的科学家，对莱克多巴胺曾花了不少时间去研读。所以不会像一些人无凭无据，信口开河。

我相信大家最关心的是美猪的莱克多巴胺到底有没有毒。一种化学物质有没有毒，要看浓度和摄取量以及是否能分解排出体外，盐巴没毒吧？但是吃多了还是可能造成高血压和肾脏病。美猪中的莱胺是否有毒，要看猪肉??面莱胺的浓度和你吃多少肉来认定。

美国FDA核准莱胺饲料上市前，不但做过许多动物的实验，最后为了慎重起见，还要求厂商做了一个人体实验。这个人体实验，有六个人参加，每个人从五毫克莱胺吃到四十毫克，每吃下一个量就测量17个心脏血管数据。实验结果得到一个安全剂量，这个剂量经过毒物专家考虑各种因素后，认为要除以50倍的安全系数，才可以做为绝大多数人每天安全摄取量的参考，英文叫ADI。莱胺的ADI是每公斤体重1微克，要是你体重60公斤，你每天莱胺的安全摄取量是60微克。以联合国允许最高莱胺残留量10ppb来估算，一个人一天要吃六公斤猪肉才会超量，猪肝猪肾要每天1.5公斤才会过量。台湾的残留量标准根据联合国Codex的标准一样，只有猪肾的标准比Codex还严，从90ppb降到40ppb，这是考量国人及孕妇做月子时吃较多猪内脏的因素。

我们国人平均一天吃不到0.2公斤的猪肉，也吃不到0.1公斤的猪肝或猪肾。作月子的妇女即使天天吃猪肝猪肾，也不可能超过安全摄取量。因此完全不用担心吃美猪会有健康食安的问题。 NASA对太空人吃的、喝的，及呼吸空气的品质和安全非常注重。假如美猪美牛莱胺含量有毒的话，那他们平常在家和在太空中都不能吃牛肉和猪肉了！连任务那麽贵重的美国太空人都不在乎吃含50ppb莱胺的猪肉和牛肉，那台湾人有必要担心吃10ppb浓度的美猪吗？

至于有人说莱胺会残留在肝脏和肾脏，甚至进入脑中或生殖器官，长期食用会增加败肾、癌症、生殖能力降低、短命的风险。事实上这些都是无稽之谈。有一个人体实验证明在即使一口气吃下一整条猪的莱胺含量，在两天后，绝大部分被分解并排出体外（用碳14同位素证明）。那国人就算每天吃一两片猪排、几碗鲁肉饭，或一盘猪肝猪肾的莱胺量，根本不会造成残留和累积的问题。

根据以上分析，我认为反对美猪进口基本上是政治考量，不是为了顾虑国人的食安和健康。呼吁国人不要以政治立场或者为了政党利益，而把三亿多美国人吃了二十年的美猪美牛污名化，甚至毒品化了！

（作者曾任美国美国国家航空暨太空总署NASA资深科学家）自由时报1028