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清蒸螃蟹SOP曝光！一招去腥更鲜美
日期：2022-08-15 点击：
图 : nownews / 提供
螃蟹肉质鲜嫩，其蟹黄和蟹膏更让不少老饕趋之若鹜，不过螃蟹的料理背后其实藏有很大学问！以美食、料理闻名的搜狐号《小干倩倩的游戏的美食》提到，想要吃到新鲜的螃蟹，除了到沿海的海鲜餐厅，还可以在各大超市或市场里买到，不过买回来的生螃蟹该如何料理才美味？可以跟著以下步骤，不仅去腥还能让螃蟹味道更鲜美。
螃蟹的料理方法很多，但最能够保有原汁原味的方法就是“清蒸螃蟹”，也是最美味的料理方式，因为清蒸螃蟹可以让螃蟹的营养价值有最大程度的保留，肉质吃起来也十分鲜嫩，不过要避免螃蟹做得又老又腥，烹饪技术也是一大考验。
▲螃蟹肉质鲜嫩，其蟹黄和蟹膏更让不少老饕趋之若鹜。（示意图／翻摄自Pixabay）
首先，在选择螃蟹时，最好买用绳子绑好的螃蟹，这样的螃蟹比较有活力，吃起来肉质就会更加紧实。接著可以将螃蟹在清水里浸泡2小时左右，期间需要不停换水，才能让螃蟹吐沙，这也是让螃蟹去腥的一个重要步骤，并将螃蟹清洗干净。
至于蒸螃蟹的步骤，必须注意一个小细节，就是蒸螃蟹的时候，一定要将螃蟹翻面，让螃蟹的肚子朝上，这样才能避免螃蟹的蟹黄及蟹膏流失。在蒸螃蟹的时候，记得要将螃蟹底部垫一片生姜片和几粒花椒，除了去腥也能使螃蟹更加鲜美，蒸的过程中也可以加入淡盐水大火蒸，起锅前再转换成中小火，就可以上桌享用。
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